El sommelier Manuel Orgaz del Club de Industriales
nos guiará en este viaje a la degustación de este clásico :
el whisky.
En primer lugar, el sommelier nos recomienda que la cata de los
whiskies se haga en copas tulipán, que son aquéllas que los productores
utilizan para la cata y prueba de sus destilados. Se les llama así por
su forma de tulipán, la cual tiene una boca más ancha que su base para
que la nariz enbone perfectamente y se preciban todos los olores que
despide nuestro whisky.
El segundo paso radica en que se debe de servir el whisky, con un poco
de agua. Nunca se debe de tomar solo, ya que su presencia es tan fuerte
en la boca, que no se podrían degustar más de 2 destilados en una misma
sesión, debido a que las papilas gustativas pueden llegar a quemarse.
El tercer paso radica en darle vuelta a la copa desde la base para que
los olores y sabores se despierten y puedas percibir a través del olfato la
presencia de las notas que componen el whisky que se está catando.
El cuarto paso es llevártelo a la boca e igual que con el vino tinto, aspirar
un poco de aire con el líquido dentro de la boca para que se pueda
degustar con más certeza. En el whisky los sabores que se pueden
detectar son los siguientes:
- Dulce
- Salado
- A pimienta
- Ahumado
- Ácido
- A caramelo
- A vainilla
- A tabaco
- A café
- Sulfuroso
- Anisado
- A melocotón
- Cítrico
- Mentolado
- A madera
- Turboso (este término depende de la región de donde sea el whisky, por lo general es turboso un whisky de origen escocés)
El último paso consiste en que después de que hayas degustado el
whisky y haya sido de tu agrado, lo sirvas en una copa globo o coñaquera
con un poco de agua. Los destilados son mejores si la temperatura
es un poco más alta que la temperatura ambiente. Esto se logra con
el whisky, poniendo la base de la copa en la mano para que comienze a
elevarse la temperatura y al mismo tiempo, darle movimientos circulares
para que se caliente de manera uniforme.
Esperamos que haya sido de tu agrado y utilidad esta guía del catador
para tus próximas reuniones o sólo por el gusto de disfrutar una bebida
clásica.
fuente: reforma.com
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